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今天这篇文章内容超丰富,因为我会一次性教大家7种关于藜麦的做法。

说起藜麦,这是一种几乎由健身圈一手捧红的「网红超级食物」。

但不得不说,人家藜麦确实厉害,蛋白质含量就高达14%-22%,品质与奶粉及肉类相当,而且含有人体自身不能合成的全部9种必需氨基酸,尤其富含植物中缺乏的赖氨酸??梢运?,藜麦的营养价值即丰富又均衡。

另一方面,即使不考虑营养,单说藜麦的口感就确实能俘获一大批吃货,不仅有超浓厚的谷物香,而且咬起来嘎吱嘎吱有嚼劲,人家红确实是有道理的……

但接着问题来了:藜麦这玩意儿到底怎么吃呢?

一、藜麦适合哪些人吃?不适合哪些人吃?

藜麦作为一种全谷物,它的膳食纤维含量都比精粮高,所以肠胃不好和消化不良的人群不太适合食用。

除此之外其余人群均可以放心吃藜麦,包括:孕妇、幼儿、上班族、糖尿病&三高人群、健身人士,都可以吃。

二、怎么选藜麦?

如果想买藜麦,一搜会发现藜麦还有好几种颜色。

目前市面上的藜麦有红、白、黑三种。它们的营养价值没有什么差别,唯一区别就是口感和烹煮时间。

白藜麦有淡淡的青草香或者坚果香,口感Q弹很微妙,它的烹调时间也是最短,一般煮10-15分钟即可;

黑藜麦比白藜麦口感更甜一些,也更有嚼劲,因此所需要的烹煮时间最久,大约需要20分钟;

而红藜麦的纤维含量则是三者中最高的,烹饪时间则介于两者之间。

(图片来源:三江沃土藜麦)

三、藜麦怎么吃?

在烹饪之前,需要先讲藜麦浸泡一会儿,夏天半小时,冬天一小时,然后就可以进入下一步骤了~

1、最经典的做法:沙拉

① 藜麦煮至15~20分钟后熄火,将藜麦盛出沥水放凉;

② 在盘中依次放入绿叶蔬菜、圣女果、蛋白质(鸡蛋、牛肉、鱿鱼、鸡胸等)和适量水果;

③ 将藜麦随意洒在沙拉上;

④ 倒入自己喜欢的酱汁(注意热量),开吃!

2、成为主食一部分

① 藜麦提前浸泡1-2小时;

② 和大米以1:1的比例同煮,按正常煮饭模式即可。

3、炒饭

① 烧一小锅开水,放入藜麦小火煮10-12分钟。注意时间可以比正常煮藜麦少1-2分钟,保持藜麦的颗粒感,因为后面还要再次下锅炒,以免太软太黏。

② 趁着煮藜麦的时候来准备其余配料,选择自己喜欢的就好,比如香菇、青豆、鸡蛋、三文鱼、牛肉、胡萝卜……都行;

③ 锅内放少许油,倒入前面准备的食材炒出香味后再将藜麦饭倒入锅里混合,加适量盐调味和葱花,出锅!

4、藜麦蒸排骨、藜麦蒸鸡腿

还记得以前我们做过用小米代替蒸肉粉做蒸排骨吗?其实藜麦也可以!

① 藜麦清洗干净后用清水浸泡1-2小时;

② 排骨(或鸡腿块)切小块,加酱油、蚝油、葱、姜腌制;

③ 藜麦浸泡好后混入排骨中并稍稍抓匀,让排骨被藜麦裹??;

④ 入高压锅蒸,出锅后撒葱花后即可哟,超香~

5、甜粥咸粥,随你喜欢

① 藜麦在锅里水煮15-20分钟后捞起;

② 倒入适量牛奶,加入自己喜欢的水果坚果,一顿快手美味的早餐就做好啦。

6、甜品:椰汁藜麦芒果捞

① 藜麦水煮15-20分钟后捞起晾凉;

② 芒果切丁,和藜麦交错放入小碗中;

③ 椰浆和牛奶以1:1的比如倒入,如果是夏天,还可以放入冰箱冷藏一会儿更棒!

7、藜麦豆浆

① 前一晚将黄豆浸泡好(也可以是黑米、花生、红豆、黑豆等等);

② 第二天早上,水煮藜麦15-20分钟后捞起;

③ 将藜麦加入泡好的黄豆中一同打成豆浆,咕咚咕咚~

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来源:银川新闻网

时间:2018-06-29 09:26

责任编辑:李琳娜

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